Precalentá la parrilla —de carbón o de gas— para cocinar a fuego directo. Prepará los champiñones raspando suavemente el interior con una cucharita para quitar las laminillas oscuras y los tronquitos. Cortalos en seis partes para que queden parejos.
Armá las brochetas alternando champiñones, tomates rojos y amarillos, y trozos de cebolla hasta completar las cuatro varillas.
Lleválas a la parrilla, tapá y cociná a fuego medio durante 8 a 10 minutos. Dales vuelta de vez en cuando y pincelalas con la vinagreta para que tomen sabor y brillo.
Retiralas cuando los champiñones estén tiernos. Serví en un platón y terminá con un toque del aderezo restante.
Y listas para disfrutar.
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