Crepes de verdura y champignones

Para el relleno: Sofreí en un poco de aceite la cebolla y el morrón, previamente picados. Agregá las hojas de acelga limpias, escurridas y picadas. Por encima colocá el caldo de verduras. Cociná unos 5 minutos aproximadamente y condimentá a gusto con sal y pimienta. Agregá 2 huevos, el queso cremoso y los champignones Bahía.

Para la masa: Batí el huevo, la harina, la leche y una pizca de sal, hasta que no queden grumos. Calentá una sartén con unas gotas de aceite, añadí una porción de masa y esparcila bien por el fondo de la sartén. Cocinalos por los 2 lados hasta que se doren. Rellenalos con el preparado anterior y listos para servir.

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