Muffins de chapignones y zuchinni

Picá la cebolla y rehogala con un poquito de aceite hasta transparentar. Incorporá el zuchinni y cociná hasta que esté tierno. Reservá hasta que se enfríe. En un bowl batí los huevos muy bien y salpimentá a gusto. Añadí la cebolla y zuchinni, el queso y los champignones previamente escurridos. Mezclá. Llevá la preparación en moldes de silicona y rellenalos hasta ¾ de su capacidad. Llevá al horno precalentado durante 20/25 minutos y listo.
Podés acompañar con una ensalada de hojas verde y tomatitos cherry.

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