Mugcakes de durazno con helado

Mezclá en un bowl la harina de avena, el azúcar, la sal, el polvo para hornear y la ralladura de limón.
Agregá el aceite, la leche y la esencia de vainilla y mezclá bien.
Colocá la mezcla en una taza apta para microondas y agregá los duraznos en pequeños trozos previamente escurridos.
Cociná a intervalos de 30 segundos 3 veces o hasta que este cocida.
Dejá entibiar y colocá una bocha de helado de vainilla por encima.

Tip: para hacer la harina de avena sólo necesitás colocar la avena en un procesador de alimentos y procesar hasta que esté bien finita. Podés usar también cualquier otra harina de tu preferencia + polvo para hornear.

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