Naked cake con frutillas y arandanos

Bizcochuelo:
1. Batir los huevos, el azúcar y la esencia, con batidora eléctrica hasta lograr punto letra. La mezcla crece en volumen, toma un color más claro y se pueden hacer dibujos con la misma que se sostienen.
2. Incorporar la harina, previamente tamizada, con movimientos envolventes con espátula de goma y muy despacio.
3. Verter en un molde de 20 a 22cm de diámetro previamente enmantecado.
4. Cocinar en horno previamente precalentado, a 150/160°C (horno bajo), por 40-45 min o hasta que si introduzco un cuchillo o palillo, este sale limpio.
5. Retirar el molde y dejar enfriar por completo.
6. Luego, cortar en tres capas iguales. Te podés ayudar de un cuchillo serrucho y una tapa de un frasco para hacer de guía.

Relleno:
1. Batir la manteca pomada (blandita, se logra dejándola a temperatura ambiente un rato) con el azúcar impalpable, hasta obtener una crema aireada y blanca.
2. Agregar la esencia de vainilla.
3. Por último, batir aparte el queso crema que debe estar a temperatura ambiente. Una vez que esté blando, incorporar a la preparación anterior con espátula de goma.

Armado:
1. Para que no se mueva el bizcochuelo, colocar un poquito de relleno en el plato de presentación y acomodar 1 capa de bizcochuelo.
2. Embeber el bizcochuelo con un poco del jugo de la lata de frutillas o arándanos.
3. Con una manga con un pico liso de 1,5 cm a 2 cm de diámetro trazar gotas de relleno en el borde. En el centro colocar un poco más de relleno.

4. Completar en el centro con un poco de arándanos para repostería, arándanos enteros y frutillas enteras.
5. Colocar otro bizcochuelo y repetir: embeber, trazar gotas, relleno en el centro y completar con fruta en el centro.
6. Terminar con el último bizcocho.
7. Colocar una fina capa de relleno en el centro con una espátula y luego trazar picos con la misma manga utilizada anteriormente.
8. Finalizar con más fruta y menta fresca.

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