Para los ñoquis:
* 1 kg de papas
* 2 yemas de huevo
* 200 g de harina de trigo
* Sal y pimienta
* Nuez moscada
Para la salsa:
* 1 zanahoria
* 1 cebolla
* Albahaca fresca
* 1 lata de atún Bahía
* Salsa de tomate
Para la salsa: Picá la cebolla y cortá la zanahoria en tiras. Salteá ligeramente en un poco de aceite. Añadí la salsa de tomate, salpimentá y cociná hasta que pierda el amargor. Sumá el atún Bahía, remové y reservá.
Para los ñoquis: Herví las papas enteras limpias con piel en abundante agua con sal durante unos 40 minutos o hasta que estén bien cocinadas. Pelalas en caliente y, con la ayuda de un pasapurés o un tenedor, hacé un puré junto con las yemas de huevo, sal, pimienta y nuez moscada.
Añadí poco a poco la harina y mezclá todo con las manos, hasta conseguir una masa homogénea y fina (quizá no sea necesario usar toda la harina). Estirá trozos de masa en forma de cilindro regular de 1 o 1,5 cm de ancho y cortá dados de 2,5 cm. Dejá reposar 30 minutos en una bandeja con harina en la base para que no se peguen. En este momento, se les puede dar forma de ñoquis o cocerlos directamente. Cociná en abundante agua con sal hasta que los ñoquis suban a la superficie de la olla.
Escurrí y serví los ñoquis con la salsa de atún en el fondo. Agregá unas hojas de albahaca fresca encima y listo para disfrutar.
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