1. En una sartén u ollita con un poquito de aceite, rehogar las cebollas y la panceta picadas, hasta que se ablanden y doren un poco. Agregar los champiñones y cocinar hasta que doren. Reservar.
2. Remojar el pan con la leche . Reservar.
3. Mezclar la carne picada con la cebolla y la panceta rehogada, el pan remojado, la mostaza, especias a gusto ️ (sal, pimienta, orégano, ají molido y pimentón), el huevo y el choclo . Amasar bien con la mano ✋.
4. En una budinera aceitada, presionar la mitad de la mezcla.
5. Colocar los huevos duros en el centro en forma de fila.
6. Acomodar y presionar la segunda capa.
7. Tapar con papel aluminio.
8. Cocinar en horno previamente precalentado , a 170/180°C, durante 40-45 minutos ⏲️.
9. Dejar reposar unos minutos, desmoldar y servir con el puré que más te guste.
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