Panettone con arándanos + su madiraje perfecto: SIDRA LUNA NEGRA

Colocá la harina en un bol grande, disolvé la levadura fresca frotándola con los dedos con la harina, añadí a continuación los huevos, el azúcar y la pizca de sal. Empezá a mezclar los ingredientes y a amasar, y después añadí la manteca pomada, y volvé a amasar hasta obtener una masa ligera y algo pegajosa.

Cuando la masa esté prácticamente lista, incorporá los arándanos Bahía previamente escurridos y los chips de chocolate y volvé a amasar para que se repartan estos dos ingredientes. Luego, formá una bola con la masa y disponela en un recipiente amplio para que tenga espacio para fermentar, cubrila con un trapo y dejá reposar toda la noche.

Finalizada la fermentación, pasá la masa a la mesa de trabajo y desínflala, amasa de nuevo y formá una bola, colocala en el molde para panettone y dejá levar de nuevo un par de horas, tapando la masa con el trapo y dejándola en un lugar cálido y sin corrientes de aire.

Después cociná el panettone en el horno precalentado a 250º C, cuando lo introduzcas en la parte baja el horno, baja la temperatura a 200º C. Hornealos durante 20 minutos y pasado este tiempo volvé a bajar la temperatura, ahora a 180º C y horneá unos 10 minutos más.

Para comprobar si el panettone está listo, pinchá con una cuchillo en el centro, si sale limpio es porque ya está. Luego, dejalo enfriar colgado del revés, el objetivo es que quede bien levantado, que no se baje.

Una vez que el panettone se ha enfriado, espolvorealo con azúcar glas y listo para disfrutar con una copa de sidra LUNA NEGRA. 

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