• 4 papas grandes
• 1 cda de aceite
• 2 cebollas
• 1 lata de champignones Bahía
• 1 cda de pimentón
• Perejil
• 4 cditas de manteca
Precalentá el horno a 200°. Lavá bien las papas, secalas y pinchalas cuidadosamente con un tenedor. Llevalas al horno durante 45 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo.
Rehogá la cebolla en un sartén con un poco de aceite, una vez que estén transparentes, agregá los champignones Bahía y sazoná con sal al gusto. Cociná durante unos minutos más.
Una vez que las papas se hayan cocido, cortalas a la mitad, a lo largo, y retirá la pulpa con una cuchara, cuidando de no romper la cáscara. Machacá la pulpa de la papa y agregala a la mezcla de champiñones. Sazoná a gusto con pimientón y perejil. Rellená las mitades de papa con esta preparación y agregá 1/2 cucharadita de manteca sobre la superficie de cada una. Llevalas nuevamente al horno para que se gratinen y listas para servir.
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