Pavlova de frutos rojos SIN TACC

Para el merengue francés: Pre calentá el horno 120º. Batí las claras de los huevos a velocidad alta hasta que se formen «picos suaves». En este momento echá la esencia de vainilla, el azúcar en forma de lluvia y seguí batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.

Colocá el merengue en una manga pastelera (también podés improvisarla con una bolsita de plásico) y sobre una bandeja para horno enmantecada formá circulos de unos 8cm.

Llevalas al horno por unos 35 minutos (al finalizar el horneado, el merengue debe estar seco por fuera pero cremoso por dentro). Dejá que se enfríen por completo dentro del horno con éste apagado y la puerta entre abierta. Una vez frías, dejá que se asienten unas 2 horas a temperatura ambiente. Reservá.

Batí la crema de leche  hasta que este bien firme. Una vez lista, colocala en el centro de las pavlovas (los círculos de merengues que preparamos anteriormente) y sobre ellas colocá las frutillas y arándanos enteros Bahía.

Dato importante! Decorá las pavlovas justo antes de comarlas. De lo contrario se humedece el merengue y queda muy blando.

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