Llená una olla grande con 3/4 de agua. Ponela al fuego y, cuando comience a hervir, colocá la carne cortada en trozos grandes. Cociná por aproximadamente 10 minutos.
Sin sacar la olla del fuego, agregá el perejil, el puerro y la cebolla de verdeo. Luego, agregá la zanahoria pelada y los choclos cortados en trozos grandes. Por último, colocá la cebolla cortada a la mitad y los trozos de pimientos. Tapá la olla y dejá hervir por 30 minutos.
Agregá las papas, batatas, calabaza y zapallo pelados y cortados en trozos grandes. Salpimientá la preparación y tapá la olla nuevamente. Cociná el puchero hasta que las papas y batatas estén tiernas.
Colocá en los platos la carne y las verduras sin el caldo. Salá a gusto y echá la cantidad necesaria de aceite.
El caldo que te quedó podés utilizarlo para preparar una rica sopa.
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