Red Velvet con Frutillas Bahía

1️⃣ Precalentar el horno a 170 °C y enmantecar/forrar un molde de 22 cm (también podés usar moldes individuales).
2️⃣ Mezclar los secos: en un bowl grande tamizar la harina leudante y el cacao amargo. Agregar el azúcar y mezclar para integrar.
3️⃣ Incorporar los húmedos: sumar los huevos, el aceite neutro y la esencia de vainilla. Aparte, mezclar la leche con el jugo de limón, dejar reposar 5 minutos (se corta y queda como “buttermilk”) y añadir a la preparación.
4️⃣ Dar el color característico: agregar el colorante rojo en gel de a poco, mezclando bien hasta lograr un tono intenso y uniforme.
5️⃣ Activar la esponjosidad: en un vasito aparte, mezclar el vinagre con el bicarbonato de sodio (hace efervescencia). Incorporar inmediatamente a la masa y mezclar rápido y suave.
6️⃣ Hornear: volcar la preparación en el molde y hornear durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Retirar y dejar enfriar completamente antes de desmoldar.
7️⃣ Preparar la cobertura: batir el queso crema con la manteca pomada hasta lograr una crema lisa. Incorporar el azúcar impalpable y la esencia de vainilla. Seguir batiendo hasta obtener una textura aireada y untuosa.
8️⃣ Decorar: cubrir la torta fría con la crema. Disponer las Frutillas Bahía escurridas por encima, enteras o en mitades. Si querés un toque de contraste, podés sumar algunos Arándanos Bahía.