Rosca de Pascua con frutillas

Para el prefermento: Disolvé la levadura fresca en la leche tibia. Luego agregá la cdita de azúcar y la harina, remové hasta integrar todos los ingredientes. Formá una bola con las manos e introducila en agua tibia. El agua debe cubrir la bola. Dejala hasta que flote más o menos la mitad de la bola fuera del agua. Entre 15 y 30 minutos.

Para la masa: En el bol de la batidora colocá la harina, la ralladura de naranja y limón, la manteca pomada, el azúcar, la levadura fresca desmigada, la leche, los huevos y un chorrito de agua. Por último agregá el prefermento. Batí durante unos 10 min, el resultado es una masa elástica, ligeramente pegajosa pero que no se queda pegada a las manos ni a los accesorios. Formá una bola y dejala en el bol tapada durante un par de horas mínimo.

Enmantecá y enhariná un molde de flan. Volcá la masa preparada anteriormente. Precalentá el horno a 200 ºC. Pintá la superficie de la rosca con huevo batido. Y al horno durante 25 min. Pasados los primeros 5 minutos bajá la temperatura a 180 ºC y dejá que se cocine el resto del tiempo.

Dejá que se enfríe totalmente. Una vez frío, partí por la mitad la rosca para rellenarlo. Colocá las frutillas Bahía y la crema chantillí en el medio. Tapá la rosca y decorá. Para eso, derretí el chocolate blanco para fundir en el microondas. Una vez bien derretido volcalo sobre el roscón. Mientras el chocolate sigue chorreando terminá de decorar cubriendo toda la rosca con más frutillas Bahía. Reservá en la heladera para que endurezca el chocolate y listo para servir.

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