Rehogá las cebollas, el ajo y los puerros en una cacerola grande con el aceite de oliva y la manteca.
Condimentá con sal y pimienta. No deben tomar color, sólo cocinarse suavemente hasta que estén tiernos.
Agregá los champignones previamente escurridos y el tomillo.
Cociná por unos minutos y agregá el caldo, la crema y el queso.
Chequeá sal y pimienta, y cociná a fuego lento por 15 minutos.
Por último, licuá todo y condimentá con la nuez moscada y el ciboulette.
Serví bien caliente y acompañá con tostadas.
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