Para el relleno:
• 1 lata pequeña de leche condensada
• 500 g de queso cremoso
• 3 huevos
• 1 yogur de limón
• Ralladura de un limón
• 1 c/n de maicena
Para la cobertura:
• 1 lata de arándanos Bahía
• Mermelada de arándanos o frutilla
Para la base:
• 180 g de galletas de vainilla
• 100 g de manteca
Para la base: triturá las galletas, colocalas en un bol y añadí la manteca fundida, mezclá bien y vertila sobre un molde previamente enmantecado y enharinado. Apretá bien para que quede una base uniforme y dejala reposar en la heladera durante 15 min.
Para el relleno: mezclá los huevos junto con la leche condensada y batí con batidora eléctrica un par de minutos, añadí el queso, el yogur, la ralladura de limón y la maicena. Seguí batiendo hasta obtener una crema sin grumos.
Vertí la crema sobre la base de galleta y llevala al horno precalentado a 170ºC durante 40-45min aprox.
Retirá y dejá enfriar, luego añadí la mermelada por encima y, sobre ésta, colocá una capa de arándanos enteros Bahía. Decorá con hojitas de menta, y lista para disfrutar.
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