Torta de chocolate sin tacc

Para la marquise: Fundí el chocolate y la manteca. Luego, incorporá las 5 yemas. Por otro lado, realizá un merengue con las claras de huevo. Una vez listo, unificá con movimientos envolventes ambas preparaciones. Colocalo en un molde enmantecado para horno y llevalo a cocinar durante 25 min a temperatura moderada (180°C). Una vez transcurrido el tiempo, despegá los bordes y generá una suave presión para que la marquise baje de manera pareja. Dejá enfriar en el mismo molde.

Para la mousse de chocolate: Colocá la crema en un bol y batí con batidora. Ojo que no del todo espesa, sino más bien con una consistencia a mousse.
Derretí el chocolate a baño maría. Una vez que el chocolate está derretido, pero aún caliente o tibio, agregá dos cucharadas de crema y batí la mezcla con la batidora durante 1 minuto. El chocolate empezará a tomar un color brillante. Pasado el tiempo, incorporá el resto de la crema al chocolate, incorporala de a 2 cucharadas mientras revolvés con una espátula de forma delicada y envolvente. Repetí éste proceso hasta terminar de añadir toda la crema.

Para terminar la torta, montá la mousse de cholocate sobre la marquise, llevá a heladera por 4 hs. Retirá, decorá con frutillas Bahía y listo para degustar.

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