Torta de limón y arándanos

Para el bizcocho: En un bol batí el azucar y los huevos hasta que la mezcla se vuelva de un color claro. Luego añadí la harina,el polvo para hornear, la pizca de sal, el extracto de vainilla, la ralladura de limón, el aceite y batí hasta integrar. Agregá los arándanos Bahía e integrá con movimientos envolventes, guardá algunos arándanos para el decorado.
Vertí el preparado en un molde para horno previamente enmantecado y enharinado. Horneá a 160ºC por 30 minutos o hasta que esté completamente cocido. Dejá enfriar completamente sobre una rejilla.
Una vez frío, cortá el bizcocho en 2 partes iguales y envolvelo en papel transparente para que no se seque. Reservá.

Para la cobertura: Batí la crema de leche hasta obtener picos firmes. Reservá. En otro bol, batí el queso crema, añadí el extracto de vainilla, el azúcar glas y batí hasta integrar. Luego añadí la crema de leche montada e integrá todo con movimientos envolventes.

Montaje: Colocá 1 mitad del bizcocho en un plato, añadí un poco de la cobertura encima, luego añadí algunos arándanos y coloca la otra mitad del bizcocho encima. Colocá el resto de la cobertura tapando toda la torta. Decorá con arándanos y rodajas de limón. ¡A disfrutar!

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