Torta de mousse de frutilla SIN T.A.C.C.

Para la base:
Procesá las galletitas hasta que queden bien molidas. Agregá la manteca derretida. Volvé a procesar hasta que quede húmedo. Colocá la preparación en un molde redonde y compactá bien. Reservá en el freezer por 30-40 minutos.

Para el mousse:
Colocá las claras en el bol de la batidora. Mientras prepará el almíbar, para ello colocá el azúcar y cubrila con el agua en una ollita. Llevá a fuego fuerte y cociná mientras revolvés hasta formar un almíbar. Prendé la batidora, para que empiecen a espumar las claras, luego volcá el almíbar en forma de hilo, mientras se baten las claras. Batí hasta que el merengue se enfríe.

Procesá 170 gr de frutillas Bahía hasta obtener una pulpa, agregá el jugo de limón. Añadí el merengue italiano a la preparación e integrá todo. (Si la preparación no está tan sostenida agregá la gelatina sin sabor. Para esto, hidratá la gelatina en el agua y activá calentando unos segundos en el microondas o a baño Maria. Incorporá un poquito del mousse en la gelatina antes de incorporar al total para equiparar las densidades e integrar). Batí la crema de leche hasta que monte e incorporala a la preparación.

Para el armado: Volcá el mousse de frutilla que preparamos anteriormente sobre la base que galletitas, por encima colocá el resto de las frutillas enteras Bahía. Reservá en la heladera por 4-6 hs. Desmoldá la torta y lista para chuparse los dedos.

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