Torta merengada de ananá

Utilizá una tartera de 26 cm, desmontable. Enmantecá el molde. Para la masa, rallá la cáscara de limón. En un bowl, colocá la harina, el azúcar, la manteca, el huevo, la ralladura y 2 o 3 cucharadas de agua. Mezclá todo con la mano hasta que se forme la masa. Amasá y envolvé en un film y dejá enfriar durante 30 minutos. Luego, estirá la masa y colocala en la tartera. Cortá el ananá en cubos pequeños y colocalos sobre la masa. Llevá al horno hasta que se dore. Armá el merengue batiendo las claras a nieve agregando la sal antes de que empieces a batir. Cuando el batido esté firme, comenzá a agregar el azúcar lentamente y batí hasta que esté bien firme el merengue. Una vez que la masa esté lista, colocá el merengue por encima y volvé a llevar al horno por unos minutos para que se dore.