Pelá los ajos, quitale la parte verde interna a cada diente para que la comida no caiga pesada y picalos finamente. Poné la manteca a derretir en una olla mediana de barro si es posible. Rehogá los ajos en la manteca y agregá las sardinas desmenuzadas en una procesadora o picadas a mano y revolvé con una cuchara de madera. Agregá la crema de leche pero que no hierva, revolviendo con la cuchara. Incorporá las nueves picadas y seguí calentando hasta que levante en hervor. Trasladá el líquido a un recipiente de fondeau para que se mantenga caliente. Evitá que no hierva o se espese demasiado. En recipientes separado, tené preparado todos los vegetales e ingredientes que vas a acompañar con la bagna cauda, ya sea los que previamente debes hervir o cocinar y los que ya están listos para servir.
Si fuera necesario, agregar crema de leche o leche.
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