Pelá las berenjenas y cortalas en forma redonda. Cortá pequeños trozos de queso y colocalos entre dos berenjenas. Batí los huevos con sal y pimienta. Pasá las berenjenas por el huevo y luego el pan rallado. Llevá al horno hasta gratinar o que el pan rallado se haya cocinado.
Para la salsa, picá la cebolla y salteala en una sartén. Los pimientos morrones procesalos con las cucharadas de crema, sal y pimienta y luego agregá la cebolla hasta que estén los ingredientes casi desintegrados.
Serví las berenjenas acompañadas con la exquisita de salsa.
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