Lavá las papas y hervilas en agua salada, una vez que estén tiernas escurrilas y pelalas. Herví 2 huevos y pícalos bien finitos junto con el perejil. Escurrí la caballa y mezclalo con los huevos duros, el perejil, 2 cucharadas de salsa de tomate y pimienta. Aplastá bien las patatas y formá bolitas. Haceles un agujero en el centro, rellenalas con la mezcla de caballa y cerralas.
Pasá las bolitas por huevo batido (el restante) y luego por pan rallado. Doralas en abundante aceite. Serví con más salsa de tomate y decorá con ramitas de perejil.
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