Calabazas rellena de champignones

Partí las calabazas por la mitad, espolvorealas con sal y hornealas durante 35-40 minutos a 210 grados.

Mientras tanto, prepará el relleno, para ello empezá sofriendo el ajo y la cebolla, salpimentá. Cuando se doren, vertí el vino blanco y dejá que evaporen los líquidos. Añadí el arroz y rehogá. Añadí el caldo poco a poco y dejá cocinando a fuego lento durante 25 minutos. Luego añadí el queso y los champignones Bahía e integrá con movimientos envolventes, cociná durante 5-10 minutos más.

Una vez cocidas las calabazas, ahuecalas y vertí el sobrante en el preparado anterior. Mezclá. Ahora sí, rellená las calabazas, espolvoreá con perejil fresco ¡y a disfrutar!

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