Carré de cerdo con ananá

Atá con varias vueltas de hilo el carré de cerdo, salpimentalo y pincelalo con la mostaza, hacelo rodar por azúcar negra y colocalo en una cacerola con un poco de aceite. Sellá levemente sus caras. Vertí el vino tinto y el almíbar del ananá Bahía. Cociná a fuego suave, tapado controlando que haya fondo. Cuando la carne este cocida, retirá, envolvé en papel de aluminio y mantené en la heladera.

Para servir quitá el hilo que envolvía la carne, cortala en tajadas sin llegar a la base como un acordeón e intercalá rodajas del ananá Bahía. ¡Y listo para disfrutar!

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