Champignones rellenos

Sacá los tallos de los champignones y picalos junto con el puerro, la cebolla de verdeo y el ajo. En una sartén poné 50 grs de manteca y un chorrito de aceite y agregá todos los vegetales salteados. Dejá pasar 5 minutos y colocá la panceta picada y salpimentá, cociná por unos minutos. En otra sartén, poné los champignones con un poco de aceite, agregale sal y pimienta. Cocinalos vuelta y vuelta. Retiralos, rellená y colocale el queso para gratinar en el horno.