Picá los pimientos y llevalos a fuego junto con el azúcar y una taza de agua. Dejá cociendo hasta que el líquido espese y retirar.
Herví las papas, pisalas y agregales el atún desmenuzado bien escurrido, la cebolla picada cruda, el ajo picado, el perejil, un huevo y condimentá con sal, pimienta y comino a gusto.
Batí el resto de los huevos y condimentá. Mezclá el mix de semillas con el pan rallado.
Formá pequeñas bolitas con la masa de papa y atún, pasalas por huevo y empaná.
Freí las bolitas en abundante aceite. Acompañá los crocantes con la jalea de pimientos y hojas de lechuga y rúcula.
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