Platos calientes

Empanadas vegetarianas de choclo y acelga

Ingredientes
  • 500 gr. de acelga hervida y escurrida
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento verde
  • 250 g queso cremoso
  • 1 lata de choclo en granos Bahía
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • Sal a gusto
  • 12 discos de empanadas
Instrucciones

Para hacer el relleno sofreí en una sartén con un poco de aceite la cebolla y el pimiento picados finamente. Añadí la acelga picada y condimentá con pimienta, nuez moscada y sal a gusto. Mezclá la preparación, agregá el choclo previamente escurrido y dejá un par de minutos a fuego bajo para que los sabores se integren.

Retirá del fuego la preparación e incorporá el queso. Mezclá bien y dejá enfriar.

Con la ayuda de una cuchara andá rellenando los discos de empanadas, cerrá y hacé el repulgue y disponelas en una fuente para horno. Llevá al horno precalentado y cociná a fuego bajo hasta que la masa empiece a dorarse.

Retirá y serví.

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