Tahini: Colocá el sésamo en una sartén a fuego medio alto durante 5 minutos hasta que se dore. Dejá que se enfríen las semillas y luego ponelas en una picadora o licuadora y añadí y una pizca de sal. Procesá hasta que se forme una pasta.
Escurrí los garbanzos y colocalos en un bol junto con el tahini el aceite, jugo de limón, el diente de ajo picado, perejil y los palmitos. Procesá todo junto y serví.
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