Dejá entibiar y poné el huevo y mezclá. Agregá queso rallado a gusto y volvé a mezclar.
Agregá la harina de a poco mientras vas mezclando.
No los amases tanto, la masa debe quedar blandita pero sin pegarse en las manos. Hacé choricitos con un trozo de masa y luego cortalos de 3 cm aproximadamente. Podés optar por pasarlos por el tenedor para darles esa forma característica.
Mientras tanto prepará la salsa.
Picá la cebolla y llevá a una sartén con un poco de aceite hasta transparentar. Agregá el tomate de la lata previamente picado junto a los pimientos morrones y dejá cocinar unos minutos. Luego incorporá el puré de tomates y agregá sal y pimentón a gusto y dejá cocinando unos 20 minutos revolviendo cada tanto.
Una vez que el agua de la olla esté hirviendo, colocá los ñoquis y dejalos cocinar un par de minutos hasta que todos estén flotando en la superficie.
Serví en una fuente con abundante salsa y por encima queso rallado.
