Omelette de champignones y queso

Picá la cebolla y rehogala con un poquito de aceite hasta transparentar. Reservá hasta que se enfríe. En un bowl batí los huevos muy bien y salpimentá a gusto. Añadí la cebolla, el queso y los champignones bien escurridos. Mezclá muy bien todo. En una sartén, colocá una capa delgada de aceite y calentá. Una vez caliente la superficie, incorporá la mezca por toda la sartén y dejá cocinar unos minutos. Cuando veas que el huevo ya comienza a despegarse de las puntas, es momento de darlo vuelta con la ayuda de una espátula y cocinar unos minutos del otro lado.
Serví caliente.

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