Pionono de papa relleno de morrón

Pelá y lavá las papas. Cortalas en cubitos y cocinalas en una olla con abundante agua con sal, hasta que estén muy tiernas. Retiralas, escurriéndolas bien, y pasalas por el pasapurés hasta obtener una masa homogénea. Mezclá el puré de papas con la manteca a temperatura ambiente y el queso rallado, removiendo, hasta que todos los ingredientes estén totalmente integrados. Condimentá con sal y pimienta al gusto y dejá templar unos instantes.

Precalentá el horno a 200 grados. Vertí el puré de papa sobre una lámina de papel manteca y formá un rectángulo. Cubrilo con una capa de pimientos morrones Bahía, dispón encima otra de fetas de queso y pon encima el resto del puré. Montá el rollo levantando un extremo del papel y, poco a poco, ve enrollando a la vez que presionás ligeramente hasta formar un cilindro apretado. Envolvelo con el mismo papel.

Colocá el pionono de puré de papa en una fuente para horno y cocinalo unos 15 minutos. Retiralo y dejá reposar 5 minutos. Separá el papel del pionono con cuidado. Pasalo a una fuente, espolvorealo con ciboulette y decorá con los tomatitos cherrys, ¡y listo para disfrutar!

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