Risotto de Champignones

Primero picamos la cebolla y el ajo muy fina. Luego, en una sartén grande antiadherente con un chorrito de aceite, cocinamos durante unos 8 minutos los champignones, la cebolla y cuando dore le añadimos el ajo y arroz, dejamos unos 4 minutos removiendo.
Una vez que el arroz tome un tono dorado, añadimos el caldo y el vino, llevando el conjunto a ebullición. Lo vamos añadiendo poco a poco para ver la cremosidad que va cogiendo el arroz.
Cuando el arroz esté hecho y bien cremoso, añadimos el queso parmesano, removemos bien todo y dejamos reposar unos minutos antes de servir.