Picá la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria en cuadraditos bien chiquitos del tamaño del arroz.
Rehogá en una sartén con aceite de oliva los vegetales hasta que estén tiernos. Incorporá el choclo entero y el chocho cremoso (podés utilizar una lata de choclo entero y mixear con un chorrito de agua o leche) Integrá.
Incorporá el arroz y cociná hasta que comience a transparentarse. Agregá un poquito de caldo y cociná hasta que se absorba. Añadí nuevamente caldo hasta cubrir. Cociná por 15 a 20 min y agregá el caldo restante a medida que se vaya absorbiendo.
Serví con perejil picado. Disfrutá.
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