Lavá, secá y cortá los tomates a tres cuartos de su altura. Vaciá los tomates con una cuchara procurando no romper la piel , espolvoreá por dentro con sal y ponelos boca abajo sobre un paño de cocina para que pierdan el agua.
Para el relleno: cortá bien pequeñas las aceitunas y el perejil, desmenuzá el atun con un tenedor.
Poné al fuego una sarten con dos o tres cucharadas de aceite, rehogá la cebolla previamente picada, cuando este blanda añadí los ingredientes cortados anteriormente y dejá al fuego unos instantes removiendo. Retirá y añadí el pan rallado. Mezclá bien y salpimentá.
Una vez que los tomates estén bien secos, rellenalos con el compuesto preparado, colocá los tomates en una fuente de horno untada de aceite. Asalos al horno medio de 35 a 40 min. Un ratito antes de sacarlos agregá el queso rallado para que se derrita. ¡Y listo!
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