Tortilla de espinaca y choclo

Picá las cebollas y rehogalas en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal. Una vez que la cebolla esté caramelizada, añadí a la sartén la espinaca previamente lavada. Al principio va a parecer que no caben pero enseguida empezará a soltar jugo y lo vas a poder mezclar con la cebolla sin problemas. Añadí un poco de sal, y subí un poco el fuego para que se evapore el líquido.
Cuando las espinacas estén tiernas, que lo estarán enseguida, pasá todo a un colador y apretá bien para que escurra el líquido.

Batí bien los huevos con una pizca de sal, y mezclalo con el prepararo anterior, agregá los choclos Bahía y queso cremoso a gusto. Aceitá ligeramente una sartén y precalentala a fuego medio-alto. Cuando esté caliente echá la mezcla y cociná. Cuando veas que los bordes se empiezan a despegar de las paredes de la sartén, dá vuelta la tortilla y cociná por el otro lado. Retirá y serví.

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