Tortilla de papa rellena de caballa

Pelá, lavá y cortá las papas en rodajas de ½ cm de grosor. Calentá aceite en una sartén para freirlas, vertilas en el aceite caliente y separalas un poco con una cuchara de madera. Una vez que estén doradas, retiralas, dejalas escurrir y sazoná con sal y pimentón dulce.

Batí 5 huevos en un bol, añadí una pizca de sal. Incorporá las papas, remové y dejá reposar 3 minutos para que se empapen. Calentá una sartén antiadherente con 2 cucharadas de aceite, vertí la preparación anterior y cociná a fuego medio durante 2 o 3 minutos, moviendo la sartén con suavidad para que la tortilla no se pegue. Dá la vuelta a la tortilla con ayuda de un plato o una tapa plana y cocinala otros 2 o 3 minutos más. Reservá sobre el plato donde la vas a servir ya rellena.

Calentá la sartén de nuevo con un poco de aceite y vertí los huevos restantes batidos; dejá cocinar 1 minuto, dale la vuelta, cociná otro minuto y retirá. Reservá.

Mezclá la caballa Bahía ligeramente escurrido con 2 cucharadas de salsa de tomate y dos de mayonesa. Repartilo sobre la tortilla de papas que hicimos en un principio, y por encima colocá la segunda tortilla y listo para servirla caliente o fría.

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