Cortá las papas de la forma que prefieras y hervilas durante 10 minutos. Aparte salteá las cebollas y pimiento picados. En un bol, batí los huevos y agregá las papas, cebollas y pimiento, condimentá con sal y pimienta. Volcá la preparación en una sartén con aceite y cociná de un lado, y luego dala vuelta y cocinala del otro.
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